Cosa mangiare in Indonesia: piatti tipici, street food e specialità da provare

L’Indonesia è un Paese dagli incredibili templi, incantevoli spiagge e una natura selvaggia che conquista dal primo istante! Ma lo sapevi che offre anche una cucina dalla grande varietà gastronomica?

La cucina indonesiana infatti è in grado di offrire un viaggio nel viaggio e sarà facile gustare delle ottime zuppe speziate, piatti a base di riso e spaghetti saltati per arrivare ai gustosi spiedini satay.

In questo articolo ti diremo cosa mangiare in Indonesia, quali piatti tipici provare e quali street food  sono imperdibili senza dimenticare ovviamente i dolci indonesiani.. che sono pochi, ma buoni! Ma iniziamo subito e scopriamo cosa si mangia in Indonesia!

La cucina indonesiana: un mix di sapori, spezie e tradizioni

La cucina indonesiana non gode di ottima fama, per molti è ripetitiva e di certo non gustosa come altre cucine del sud est asiatico. Per noi però è un mix unico di cucine cinesi, indiane, arabe ed europee che sono il frutto di una fusione culturale avvenute in secoli di storia. 

Ogni pasto indonesiano prevede il riso (nasi) che di solito è accompagnato da verdure, carne, pesce, tofu o tempeh il tuo insaporito con diverse spezie fra cui curcuma, zenzero, coriandolo e peperoncino.

Il risultato è una cucina colorata, saporita e che offre tantissime opzioni per tutti i gusti e con diversi piatti che sono naturalmente vegetariani e vegani.

Attività perfetta per food lover: Ogni volta che visitiamo un Paese nuovo ci piace scoprire la preparazione dei piatti tipici che abbiamo mangiato. Una lezione di cucina è il modo migliore per imparare a preparare piatti tipici come il nasi goreng, il gado-gado o il sate con l’aiuto di chef del posto. Qui trovi alcune esperienza dove poter cucinare i piatti di cucina indonesiana con dei local:

Bali (Seminyak): Corso di cucina e giro al mercato
Bali (Ubud): Corso di cucina balinese e giro al mercato
Gili Air: Corso di cucina Kaktus
Yogyakarta: Corso di cucina indonesiana

Quanto è piccante il cibo indonesiano?

In Indonesia l’utilizzo di spezie è essenziale alla buona riuscita della maggior parte dei piatti tipici del Paese e il peperoncino viene usato con una certa abbondanza!

Se non tolleri il piccante, però niente paura perché sebbene sia un elemento centrale della cucina indonesiana, grazie all’uso di sambal, una salsa di peperoncino presente praticamente in ogni piatto, sarà sufficiente chiedere di non avere un piatto piccante e gli indonesiani faranno di tutto per accontentarti.

Esistono tantissime varianti di sambal che possono essere più dolci, forti o pungenti: sambal oelek, sambal matah (tipica di Bali), sambal terasi (con pasta di gamberetti) e molte altre.

Consiglio furbo: Se non mangi piccante, sarà sufficiente dire “tidak pedas” (non piccante) quando ordini. In cucina, soprattutto nelle zone più turistiche, sono abituati a questa richiesta e quindi non avrai nessun tipo di problema!

Piatti tipici da provare assolutamente in Indonesia

Come dicevamo nei paragrafi precedenti, la cucina indonesiana è una vera e propria esplosione di sapori, colori e profumi. Ma quali sono i piatti tipici da assaggiare in Indonesia? Ecco i piatti principali che devi provare almeno una volta durante un viaggio in Indonesia.

Nasi Goreng

Potrebbe essere definito tranquillamente il piatto nazionale indonesiano. La traduzione letterale è “riso fritto” e viene preparato con riso saltato in padella con aglio, cipolla, salsa di soia dolce (kecap manis), uovo strapazzato e una proteina a scelta fra pollo, gamberi o tofu. Spesso viene servito con un uovo all’occhio di bue sopra, cetrioli, pomodori e krupuk (chips croccanti molto simili a delle nuvole di drago). Inutile dire che, potresti mangiarlo in mille posti differenti e assaggiare mille varianti perché ogni warung ha la sua versione di cui è profondamente orgogliosa!

Mie Goreng

Molto simile al nasi goreng, ma al posto del riso vengono utilizzati dei noodles (che in indonesiano vengono chiamati mie). È uno dei piatti più popolari in assoluto perché è facile da preparare e ideale per un pasto veloce anche in spiaggia.

Sate (Satay)

Una vera istituzione della cucina indonesiana sono questi deliziosi spiedini di carne marinata cotti alla griglia e serviti con abbondante salsa di arachidi. Gli spiedini sono in genere di pollo, manzo, capra, ma non è difficile trovarli nella versione con pesce o con il tempeh. Vengono spesso accompagnati da riso bianco.

Gado-Gado

Un mix di verdure cotte al vapore con tofu, tempeh, uova sode e patate che viene condito con abbondante salsa di arachidi. Uno dei piatti più amati da chi segue una dieta vegetariana. 

Rendang

Uno dei piatti più famosi dell’intera Asia, originario del popolo Minangkabau (Sumatra). Si tratta di uno stufato di manzo generalmente cotto a fuoco lento per ore in latte di cocco e spezie fino a diventare scurissimo e allo stesso tempo tenerissimo. 

Nasi Campur

Piatto a base di riso che viene accompagnato da carne, verdure, tempeh, sambal e uova. La traduzione letterale di questo piatto è riso misto e ogni ristorante ne ha un sua versione. Da provare!

Soto Ayam

Questa zuppa di pollo è leggera e aromatica ed è spesso accompagnata da vermicelli di riso, germogli di soia, uovo sodo, lime e patate. Viene in genere servita per colazione o per chi vuole fare un pranzo leggero.

Bakso

Deliziose polpette di carne (in genere di manzo e a volte anche miste) che vengono servite in un brodo caldo, con noodles, verdure, tofu e uovo. 

Ayam Goreng

Pollo fritto marinato in spezie, bollito brevemente e poi fritto per ottenere una crosta croccante. Spesso servito con sambal, riso e verdure saltate. Una vera delizia!

Tempeh

Il tempeh è un derivato fermentato della soia, un alimento ricco di proteine che viene molto usato in alternativa alla carne e per questo adatto a chi segue un’alimentazione vegana. In Indonesia viene fritto, grigliato o saltato, spesso con spezie e sambal.

Street food in Indonesia: cosa assaggiare per strada

Il cibo da strada in Indonesia è una vera e propria esperienza culturale e non sarà difficile trovare venditori ambulanti che propongono delle prelibatezze! Ovviamente il nostro consiglio è di gustare i piatti più famosi dello street food indonesiano facendo però attenzione alle condizioni igieniche del baracchino dove farai acquisti! Meglio un po’ di prudenza che rovinarsi la vacanza per via della famosa bali belly!

Martabak

Il martabak è il vero re dello street food indonesiano e si può trovare sia nella versione dolce sia in quella salata.

• Martabak Manis (dolce): Simile ad un pancake che viene farcito con cioccolato, formaggio, latte condensato e arachidi. Molto goloso.
• Martabak Telur (salato): Sfoglia croccante ripiena di uova, carne macinata, cipolla e spezie. Viene fritto e tagliato in piccoli pezzi.

Pisang Goreng

Deliziose banane fritte dorate e caramellate che vengono servite con zucchero a velo o miele. Lo troverai ovunque, dalle spiagge ai mercati, ed è sempre buonissimo!

Nasi Kuning

Riso giallo profumato al cocco e curcuma che viene servito con pollo fritto, uova, sambal, tempeh, arachidi dolci.

Siomay e Batagor

Questi spuntini di influenza cinese si trovano in tutti i mercati notturni e nei numerosi baracchini vicino le spiagge. 

I siomay sono dei ravioli di pesce cotti al vapore e serviti con salsa di arachidi, mentre con batagor si intende la loro versione fritta… inutile dire che è ancora più golosa!

Bevande e dolci tipici indonesiani

Ora che abbiamo visto i principali cibi salati è arrivato il momento di scoprire un po’ di più sulle bevande e sui dolci. La cucina indonesiana infatti offre una grande varietà di dolci e drink, molti dei quali sono a base di cocco, riso e zucchero di palma.

Es Cendol o Es Campur?

Una via di mezzo fra un dolce e un drink, viene preparata con gelatine verdi (a base di farina di riso), latte di cocco, zucchero di palma liquido e ghiaccio tritato. Si può trovare anche nella sua versione più ricca chiamata in questo caso Es Campur e include anche un mix di frutta tropicale, gelatine colorate, fagioli dolci, ghiaccio e latte condensato.

Kopi Tubruk

L’Indonesia è uno dei principali produttori mondiali di caffè e qui quello tipico viene servito senza filtro. Si prepara con caffè macinato grossolanamente e acqua bollente, viene lasciato decantare e infine bevuto! Il gusto è forte ed è molto amato dagli indonesiani.

Kelapa Muda (noce di cocco fresca)

Impossibile non parlare della noce di cocco, disponibile praticamente ovunque e che viene servita direttamente dalla noce con cannuccia. Il posto migliore per assaggiarla? In spiaggia!

Dolci tradizionali da assaggiare

I dolci indonesiani sono semplici e con ingredienti facilmente reperibili sulle isole. Spesso sono a base di riso glutinoso, cocco grattugiato, banana e zucchero di palma. Fra i dolci da assaggiare:

• Klepon: palline verdi di riso glutinoso ripiene di zucchero di palma e ricoperte di cocco grattugiato. Morbide e dal cuore liquido!
• Dadar Gulung: crepes verdi (colorate con foglie di pandan) ripiene di cocco caramellato.
• Lapis Legit: torta a strati molto sottile, profumata con spezie come cannella e cardamomo.

Dove mangiare in Indonesia: warung, mercati e ristoranti

L’Indonesia è uno di quei Paesi del sud est asiatico dove mangiare bene e spendere ppoco è possibile! In tutte le città, anche nei villaggi più piccoli, troverai sempre delle ottime alternative sia in termini di cibo sia in termini di tipologia di ristorante. Ecco dove provare la vera cucina locale:

Warung

I warung sono ristoranti familiari, spesso molto semplici e sono il cuore della gastronomia indonesiana. In genere si mangia in modo autentico, abbondante e spendendo davvero poco. 

Mercati notturni e street food

I pasar malam (ovvero i mercati notturni) sono i luoghi perfetti per fare una cena economica e provare alcuni dei piatti più buoni dello street food indonesiano. Noi amiamo i mercati perché ti permettono di assaggiare un po’ di tutto e vivere il Paese insieme ai locali.

Ristoranti e café moderni

Soprattutto nelle zone più turistiche, come ad esempio a Bali, non sarà difficile trovare anche ristoranti più moderni, locali fusion e café pensati per i viaggiatori. Ideali se cerchi ambienti curati, cucina rivisitata o semplicemente per avere una pausa dalla cucina indonesiana.

Scoprire cosa mangiare in un Paese per noi è parte integrante del viaggio e l’Indonesia non fa eccezione. Ogni isola, mercato o warung infatti ti trasporteranno in un viaggio di sapori e sarà sufficiente parlare con qualcuno del posto per scoprire qualcosa di più sulla gustosa cucina indonesiana.

E tu, hai già provato qualche piatto indonesiano? 

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